Ingrédients
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500 g Calamar
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1 PimentVert
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1 verre Eau
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1 verre à thé Huile d'olive
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4 gousses Ail
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1 cuillère à café Poudre de piment
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1 cuillère à soupe Concentré de tomates
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1 cuillère à café Poivre
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1 cuillère à café Sel
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1 cuillère à café Curcuma
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3 cuillères à café Cumin
Intro
La Kamounia est réputée pour son mélange d’épices aromatiques et de fruits de mer tendres, et en intégrant des calmars fraîchement pêchés, vous obtenez une combinaison très délicieuse d’un plat mijoté et parfumé.
Cette recette est préparée avec un mélange d’épices, dont le cumin, la coriandre, le paprika et le curcuma, qui s’associent harmonieusement pour créer un goût riche et relevé. En incorporant des calmars délicats, vous ajoutez une texture délectable à ce plat déjà succulent. N’hésitez pas à essayer cette recette, elle va sûrement vous plaire !
Étapes
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1
Fait
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Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. |
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2
Fait
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Incorporez les calamars dans la casserole. |
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3
Fait
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Faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques. |
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4
Fait
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Retirez les calamars de la casserole et mettez-les de côté. |
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5
Fait
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Ajoutez le curcuma, le sel, le poivre, le piment moulu et le concentrée de tomate. |
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6
Fait
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Mélangez bien la sauce et laissez cuire à feu moyen-doux. |
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7
Fait
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Ajoutez l’ail émincé. |
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8
Fait
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Quand la sauce commence à perler d'huile en cours de cuisson, rajoutez les calamars. |
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9
Fait
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Mélangez bien pour enrober les calamars des épices. |
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10
Fait
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Laissez mijoter encore 10 minutes. |
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11
Fait
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Ajoutez l'eau, baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure. |
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12
Fait
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Ajoutez le cumin et remuez. |
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13
Fait
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Finalement, ajoutez le piment vert. |
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14
Fait
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Servez chaud, bon appétit ! |
Astuces
Attention : le cumin doit être ajouté à la fin de la cuisson. S'il est incorporé en début de cuisson avec les autres épices, cela pourrait rendre la sauce amère.Vous pouvez tout aussi délicieusement substituer les calamars par de la poulpe et de la seiche dans cette recette du kamounia, pour plus de variation de saveurs marines.
