Ingrédients
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300 g (boeuf ou agneau) Viande rouge
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100 g Vermicelles
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100 g Lentilles corail
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2 Oignon
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1 Carotte
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70 g Concentré de tomates
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1 tête Ail
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Une petite botte Persil
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1 cuillère à soupe SelPas trop pleine
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1/2 cuillère à café Poivre
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1 cuillère à soupe Paprika
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1 cuillère à café HarissaOu pas (selon votre goût).
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1 cuillère à café Ras el Hanout
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1cuillère à café Curcuma
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2 cuillères à soupe Huile d'olive
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2 l Eau
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Quelques tranches Citron
Intro
Hlalem est une soupe traditionnelle tunisienne préparée à base de pâtes faite maison appelée « hlalems » et des féculents comme les pois chiches, les lentilles, les fèves ou les petits poids.
Dans cette recette, j’ai utilisé des vermicelles à la place des « hlalems » (difficiles à trouver aux supermarchés en dehors de la Tunisie) et des lentilles corail à la place des autres féculents, car ils sont plus digestes et plus rapides à cuire.
Étapes
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1
Fait
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Dans une cocotte-minute, faire revenir la viande dans de l’huile d’olive et du sel. |
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2
Fait
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Ajouter les oignons râpés, l’ail râpé, le poivre, le curcuma et ras el-hanout puis laisser revenir encore quelques minutes. |
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3
Fait
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Ajouter la carotte râpée, les lentilles corail, le concentré de tomate, l'harissa, le paprika et l’eau chauffée au préalable. |
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4
Fait
35 min
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Cuire la soupe à feu moyen pendant 35 minutes. |
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5
Fait
5 min
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Ouvrir la cocotte-minute, ajouter les vermicelles et le persil ciselé et laisser cuire encore 5 minutes. |
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6
Fait
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Servir la soupe chaude avec du pain et quelques tranches du citron. |
