Ingrédients
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La pâte
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500 g Farine
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1/4 verre Huile
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1 Oeuf
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1 sachet Levure de boulanger
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1 cuillère à café Sel
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EauTiède
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Huile de friture
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La farce
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2 Pomme de terreCuites à l'eau.
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Une petite poignée Câpres
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Une petite poignée Olives noiresDénoyautées
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2 boites Thon
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2 OeufŒufs durs (optionnels)
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1 cuillère à soupe HarissaHarissa (au goût).
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Persil
Intro
Nous vous proposons des mini-pains frits garnis d’un mélange relevé à base d’harissa, d’œufs durs, de pommes de terre coupées en petits cubes, de thon et d’olives. Ces mini-sandwichs trouveront parfaitement leur place sur votre table durant le mois de Ramadan, ou même au quotidien, comme goûter pour vos enfants.
Il existe deux versions de la recette : avec ou sans œufs. J’ai opté pour la première option afin qu’ils soient généreusement garnis. Enfin, vous obtiendrez des fricassés tunisiens à la mie aérée.
Étapes
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1
Fait
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Préparez les ingrédients pour la pâte. |
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2
Fait
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Dans un bol, combinez la farine, le sel, le sucre, l'huile et l'œuf. Ensuite, incorporez la levure. |
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3
Fait
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Pétrissez la mixture en ajoutant progressivement de l'eau tiède, jusqu'à obtenir une pâte formant une boule qui ne colle pas aux mains. |
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4
Fait
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Laissez reposer la pâte environ 30 minutes. |
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5
Fait
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Formez des petites boules selon la grandeur souhaitée, puis laissez-les reposer encore 10 à 15 minutes sur un plat huilé ou recouvert de papier cuisson. |
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6
Fait
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Plongez les petits pains dans l'huile chaude jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. |
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7
Fait
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Préparez tous les ingrédients pour la garniture. |
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8
Fait
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Ouvrez et garnissez les fricassés selon votre choix. Bon appétit ! |
Astuces
- Pour vérifier la température de l'huile de friture, plongez-y un bâtonnet de carotte. Si de petites bulles apparaissent autour, l'huile a atteint la température idéale. Vous pouvez laisser le bâtonnet de carotte dans l'huile même en ajoutant les fricassés ; cela n'altérera pas le goût et contribuera à maintenir l'huile propre.
- Veillez à réduire le feu afin d'éviter d'obtenir un pain brûlé à l'extérieur et cru à l'intérieur.
