Ingrédients
-
1 kg Farine
-
5 Oeuf
-
100 g Sucre
-
100 ml Huile de tournesol
-
200 g Noisettes
-
2 cuillmères à soupe Graines de sésame
-
2 cuillères à soupe Zeste d'orangeZeste d'orange (en poudre ou frais)
-
1/2 citron Jus de citron
-
2 sachets Sucre vanillé
-
2 sachets Levure chimique
-
2 cuillère à soupe Eau de fleur d'oranger
Intro
Découvrez la recette authentique des croquants tunisiens, aussi appelés Bachkoutou. Ces biscuits irrésistibles et croustillants, parfaits pour accompagner vos petits-déjeuners ou vos pauses café, sont confectionnés à partir de farine, de noisettes, de zestes d’agrumes et de graines de sésame.
Leur équilibre subtil de saveurs et de textures incarne tout le savoir-faire ainsi que la générosité de la cuisine tunisienne.
Étapes
|
1
Fait
|
Dans un grand bol, cassez les œufs. |
|
2
Fait
|
Ajoutez le sucre. |
|
3
Fait
|
Incorporez le sucre vanillé. |
|
4
Fait
|
Versez l’eau de fleur d’oranger. |
|
5
Fait
|
Ajoutez l’huile. |
|
6
Fait
|
Intégrez le zeste d’orange (en poudre ou frais). |
|
7
Fait
|
Ajoutez le jus d’une demi-citron. |
|
8
Fait
|
Tamisez la farine. |
|
9
Fait
|
Incorporez la levure. |
|
10
Fait
|
Ajoutez les noisettes mixées en poudre. |
|
11
Fait
|
Ajoutez les graines de sésame. |
|
12
Fait
|
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement collante mais suffisamment ferme pour être facilement travaillée. |
|
13
Fait
|
Formez grossièrement des boules de pâte. |
|
14
Fait
|
Insérez une petite portion de pâte dans votre hachoir manuel muni de l’embout qui forme des mini-tubes, puis pressez pour façonner des tubes réguliers d’environ 5 à 7 cm de longueur. |
|
15
Fait
|
Disposez les biscuits directement sur une plaque de cuisson. |
|
16
Fait
|
Enfournez le bachkouto pendant environ 25 minutes à 170 °C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. |
|
17
Fait
|
Sortez les croquants du four et laissez-les refroidir complètement pour qu’ils deviennent bien croustillants. |
|
18
Fait
|
Dégustez ces gâteaux avec un thé, un café ou en dessert, pour un pur régal. |
