Ingrédients
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500 g (dénoyautées) Olives vertes
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4 morceaux Poulet
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1 gros Oignonou 2 de petite taille
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3 Carotte
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2 Pomme de terreTaille moyenne
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2 gousses Ail
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2 cuillère à soupe Huile d'olive
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Une pincée Poivre
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Une pincée Paprika
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Une pincée Cumin
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Une pincée CannelleEn poudre
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Une pincée Gingembre en poudre
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Une feuille Laurier
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PersilPour la décoration
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CitronQuelques tranches
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Eau
Intro
Traditionnellement, le tajine poulet et olives est préparé dans un plat en terre cuite avec couvercle de forme conique appelé « Tadjine ». Les aliments mijotent à feu doux et cuisent sur la braise pendant au moins 1 heure et demi.
La cocotte-minute est utilisée dans cette recette pour optimiser le temps, tout en gardons la saveur des aliments.
Étapes
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1
Fait
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Préparer les olivesDeux heures avant, faire tromper les olives vertes dans l’eau pour retirer l’amertume et l’excès de sel. Au moment de préparer le plat, changer l’eau et faite bouillir les olives vertes environs 5 min puis égoutter dans une passoire. |
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2
Fait
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Préparer les légumesÉplucher et laver les légumes. Couper l’oignon finement et hacher l’ail. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en quartier. |
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3
Fait
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CuisinerFaire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte-minute avec deux culières à soupe de l’huile d’olive, l’ail et une feuille de laurier pendant 5 min pour parfumer le poulet. Ajouter l’oignon émincé et les épices et laisser revenir encore 5 min puis ajouter les légumes et les olives. Couvrir d’eau et laisser mijoter 30 min. |
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4
Fait
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ServiceServir le plat chaud dans une assiette creuse avec un cartier de citron et décorer avec un peu de persil. |
Astuces
- L’eau ne doit pas dépasser le niveau des ingrédients, juste les couvrir.
- Si la sauce est trop liquide à la fin de la cuisson, vous pouvez diluer 1 culière à soupe de farine ou de maïzena dans la sauce et remettre au feu pendant 5 min
