Tadjine zitoune express en cocotte-minute
Poulet au olives avec carottes et pommes de terre

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Tadjine zitoune express en cocotte-minute

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Olive verte : 500 g (dénoyautées)
Poulet : 4 morceaux
Oignon : 1 gros ou 2 de petite taille
Carotte : 3
Pomme de terre : 2 Taille moyenne
Ail : 2 gousses
Huile d'olive : 2 cuillère à soupe
Poivre : Une pincée
Paprika : Une pincée
Cumin : Une pincée
Cannelle : Une pincée En poudre
Gingembre en poudre : Une pincée
Laurier : Une feuille
Persil : Pour la décoration
Citron : Quelques tranches
Eau :

Information nutritionnelle

474
Calories
100 g
Portion
15.4 g
Gras
50.6 g
Glucides
15.4 g
Protéine

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Thèmes :
  • Cuisine Traditionnelle
  • Fêtes & Évènements
Cuisine :

Une recette délicieuse de tajine aux olives avec du poulet, des carottes et des pommes de terre. Le tout parfumé d’épices et de citron.

  • 10 min
  • 40 min
  • Personnes : 4
  • Facile

Ingrédients

Intro

Traditionnellement, le tajine poulet et olives est préparé dans un plat en terre cuite avec couvercle de forme conique appelé « Tadjine ». Les aliments mijotent à feu doux et cuisent sur la braise pendant au moins 1 heure et demi.

La cocotte-minute est utilisée dans cette recette pour optimiser le temps, tout en gardons la saveur des aliments.

Étapes

1
Fait

Préparer les olives

Deux heures avant, faire tromper les olives vertes dans l’eau pour retirer l’amertume et l’excès de sel.

Au moment de préparer le plat, changer l’eau et faite bouillir les olives vertes environs 5 min puis égoutter dans une passoire.

2
Fait

Préparer les légumes

Éplucher et laver les légumes.

Couper l’oignon finement et hacher l’ail.

Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en quartier.

3
Fait

Cuisiner

Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte-minute avec deux culières à soupe de l’huile d’olive, l’ail et une feuille de laurier pendant 5 min pour parfumer le poulet.

Ajouter l’oignon émincé et les épices et laisser revenir encore 5 min puis ajouter les légumes et les olives.

Couvrir d’eau et laisser mijoter 30 min.

4
Fait

Service

Servir le plat chaud dans une assiette creuse avec un cartier de citron et décorer avec un peu de persil.

Astuces

  1. L’eau ne doit pas dépasser le niveau des ingrédients, juste les couvrir.
  2. Si la sauce est trop liquide à la fin de la cuisson, vous pouvez diluer 1 culière à soupe de farine ou de maïzena dans la sauce et remettre au feu pendant 5 min

Avis & Notes

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Bricks végétariennes, des boureks cuits au four ou à la poêle
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