Ingrédients
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La pâte
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3 verres FarinePour ma part un verre de 240 ml ( vous pouvez utiliser n'importe quel verre)
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1 verre (fine) Semoule
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1 cuillère à soupe Sucre
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1 cuillère à soupe rase Levure de boulangerSi vous utiliser un verre plus grand mettre une cuillère bien pleine.
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1 cuillère à café Sel
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1 verre EauOu plus si besoin.
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La farce
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2 boites ThonThon à la tomate.
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3 Pomme de terre
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2 Oignon
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100 g Olives vertes
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100 g Fromage
Intro
Découvrez le charme culinaire du Maghreb avec la recette traditionnelle des Batbouts farcis, une spécialité débordante de saveurs et de textures. Ces petits pains moelleux, d’origine nord-africaine, sont une véritable invitation au voyage culinaire. Fabriqués à partir d’ingrédients simples tels que la farine, la semoule de blé fine, un peu de sucre, du sel, et de la levure de boulanger, les batbouts se distinguent par leur texture aérienne et leur capacité à gonfler au centre pendant la cuisson. Cela les rend particulièrement adaptés pour être généreusement garnis.
Dans cette recette, nous proposons une farce savoureuse et réconfortante de thon à la tomate, mariant la fraîcheur de la mer à la douceur acidulée de la tomate. Cette préparation offre une expérience gustative riche, idéale pour un apéritif léger ou un repas informel.
Chaque pays apporte sa propre appellation et variation à cette recette : en Algérie, il est connu sous le nom de « matlouh », ou « khobz dar » dans certaines régions, tandis qu’au Maroc, on le célèbre sous le nom de « batboute ». Peu importe le nom, le batbout farci demeure un symbole de convivialité et de partage, invitant à explorer les diverses variantes que propose cette tradition culinaire riche et variée. Lancez-vous dans la préparation de ces délices et laissez-vous transporter par les arômes et les saveurs du Maghreb.
Étapes
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1
Fait
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Dans la cuve d’un pétrin, mettre les ingrédients suivants : la semoule fine, la farine, le sucre, la levure de boulanger et le sel. |
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2
Fait
10 min
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Allumer le pétrin et ajouter de l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte très molle puis la laisser reposer 10 à 15 minutes. |
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3
Fait
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Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie (épaisseur de la pâte = 0.5 cm environ). |
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4
Fait
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À l’aide d’un emporte-pièce ronds, façonner de petits pains. |
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5
Fait
15 min
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Placer les petits pains dans un plat couvert de papier sulfurisé ou d’un torchon. Laisser lever encore 15 à 20 minutes. |
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6
Fait
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Pendant ce temps-là, éplucher et couper des pommes de terre en très petit dés puis les faire frire. |
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7
Fait
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Éplucher les oignons, puis les couper en petits dés. |
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8
Fait
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Préchauffer une poêle et faire cuire les pains sur les deux faces (vous pouvez aussi le faire dans un four avec une plaque de cuisson). |
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9
Fait
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Farcir les pains de thon à la tomate, d’oignons, de fromage et de pomme de terre. |
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10
Fait
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Terminer la présentation en fermant les petits pains avec des cure-dents et des olives vertes (voir la photo). |
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11
Fait
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Servir comme entrée avec une soupe ou un autre plat de votre choix et déguster sans attendre ! |
