Ingrédients
-
2 verres (semoule fine) SemoulePour ma part un verre de 100 g (vous pouvez utiliser n'importe quel verre)
-
1 verre FarineLe même verre que pour la semoule.
-
3 verres Eau
-
1 cuillère à soupe rase Levure de boulangerSi vous utiliser un verre plus grand, mettez une cuillère à soupe bien pleine.
-
1/2 cuillère à café Levure chimique
-
1 Oeuf
-
1 cuillère à café Sel
Intro
On pourrait comparer tibou3jajines aux crêpes en France, des galettes fines et moelleuses qui s’accompagnent de sucre, de miel…etc. Presque la même méthode de préparation, mais le goût et la texture sont complètement différents.
Ce plat traditionnel originaire du Maghreb est préparé généralement les weekends d’hiver, pendant les réunions familiales, ou quand il neige. Il existe plusieurs appellations selon les régions : Tighrifines en grande Kabylie (Tizi-Ouzou), tivou3jajines en petite Kabylie (Béjaïa), ghrayef ou baghrir dans l’autres régions.
Ici, je vous propose une version rapide, sans temps de repos et sans pétrissage. Le résultat est bluffant ! Vous ne les cuisinerez plus autrement.
Étapes
|
1
Fait
|
Dans un grand et profond saladier, mettre la semoule fine, la farine, le sel, la levure du boulanger et la levure chimique. |
|
2
Fait
|
Bien mélanger tous les ingrédients avec une cuillère. |
|
3
Fait
|
Ajouter l’œuf et l’eau puis mélanger à nouveau à la cuillère. |
|
4
Fait
|
Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes. |
|
5
Fait
|
Pour la cuisson, vous pouvez utiliser soit un plat en fonte appelé « Adhajine », une poêle à crêpes ou une crêpière. |
|
6
Fait
|
Verser une louche de pâte sur la surface de cuisson, puis étaler avec le dos de la louche (avec un geste circulaire qui va du centre aux extrémités pour avoir une belle forme ronde). |
|
7
Fait
|
Une fois, tous les trous sont formés et le dos de la crêpe est bien doré, c’est cuit (vous pouvez vérifier la cuisson en retournant légèrement le bord de la crêpe au couteau). |
|
8
Fait
|
Sortir les crêpes une à une et les superposer sur une assiette plate (huiler à chaque fois toute la surface de la crêpe avec de l’huile d’olive avant de mettre la crêpe suivante par-dessus). |
|
9
Fait
|
Servir au déjeuner avec de l’huile d’olive, du sucre et des oranges ou bien au petit déjeuner ou au goûter avec un café crème. |
