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Crêpes mille trous ou Tiboujajine (Baghrirs Kabyle à la semoule)
Recette express au mixeur

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Crêpes mille trous ou Tiboujajine (Baghrirs Kabyle à la semoule)

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Semoule : 2 verres (semoule fine) Pour ma part un verre de 100 g (vous pouvez utiliser n'importe quel verre)
Farine : 1 verre Le même verre que pour la semoule.
Eau : 3 verres
Levure de boulanger : 1 cuillère à soupe rase Si vous utiliser un verre plus grand, mettez une cuillère à soupe bien pleine.
Levure chimique : 1/2 cuillère à café
Oeuf : 1
Sel : 1 cuillère à café

Information nutritionnelle

157
Calories
100 g
Portion

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Thèmes :
  • Cuisine Traditionnelle
Cuisine :

Une recette originale ? Essayez « Tiboujajines », des crêpes à la semoule fine. Une recette accompagnée d’huile d’olive bio et de sucre. Un vrai régal qui va ensoleiller vos goûters!

  • 5 min
  • 15 min
  • Personnes : 8
  • Facile
  • 170°

Ingrédients

Intro

On pourrait comparer tibou3jajines aux crêpes en France, des galettes fines et moelleuses qui s’accompagnent de sucre, de miel…etc. Presque la même méthode de préparation, mais le goût et la texture sont complètement différents.

Tibou3jajines

Ce plat traditionnel originaire du Maghreb est préparé généralement les weekends d’hiver, pendant les réunions familiales, ou quand il neige. Il existe plusieurs appellations selon les régions : Tighrifines en grande Kabylie (Tizi-Ouzou), tivou3jajines en petite Kabylie (Béjaïa), ghrayef ou baghrir dans l’autres régions.

Ici, je vous propose une version rapide, sans temps de repos et sans pétrissage. Le résultat est bluffant ! Vous ne les cuisinerez plus autrement.

Étapes

1
Fait

Dans un grand et profond saladier, mettre la semoule fine, la farine, le sel, la levure du boulanger et la levure chimique.

2
Fait

Bien mélanger tous les ingrédients avec une cuillère.

3
Fait

Ajouter l’œuf et l’eau puis mélanger à nouveau à la cuillère.

4
Fait

Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes.

5
Fait

Pour la cuisson, vous pouvez utiliser soit un plat en fonte appelé « Adhajine », une poêle à crêpes ou une crêpière.

6
Fait

Verser une louche de pâte sur la surface de cuisson, puis étaler avec le dos de la louche (avec un geste circulaire qui va du centre aux extrémités pour avoir une belle forme ronde).

7
Fait

Une fois, tous les trous sont formés et le dos de la crêpe est bien doré, c’est cuit (vous pouvez vérifier la cuisson en retournant légèrement le bord de la crêpe au couteau).

8
Fait

Sortir les crêpes une à une et les superposer sur une assiette plate (huiler à chaque fois toute la surface de la crêpe avec de l’huile d’olive avant de mettre la crêpe suivante par-dessus).

9
Fait

Servir au déjeuner avec de l’huile d’olive, du sucre et des oranges ou bien au petit déjeuner ou au goûter avec un café crème.

Astuces

Certaines semoules absorbent plus d’eau que d’autres : si après avoir ajouté l'eau et mixé la pâte, vous remarquez qu'elle est trop épaisse, ajoutez un verre d’eau.

Avis & Notes

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Samira


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