Ingrédients
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500 g Viande rouge
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1 kg Pomme de terre
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Une poignée Pois chichesTrempés la veille ou en conserve
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200 g ChampignonFrais ou champignons de Paris
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1 Oignon
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6 Oeuf
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4 gousses Ail
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Une petite botte Persil
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2 feuilles Laurier
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2 cuillères à soupe Huile d'olive
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1 cuillère à café Sel
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Une pincée Poivre
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1 l Eau
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Huile de friture
Intro
Appelé kebab algérois ou kbab, ce plat à base de poulet ou de viande avec des frites en sauce est une spécialité algérienne. Il est préparé en général au mois de ramadan, mais aussi au quotidien.
J’ai revisité cette recette en ajoutant des champignons à la sauce et le résultat est vraiment délicieux. Ne confondez pas ce plat avec le sandwich grec très populaire appelé également « Kébab » (à part le nom ils n’ont rien en commun).
Étapes
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1
Fait
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Dans une cocotte-minute (ou une marmite), faire revenir la viande et l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter le sel. |
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2
Fait
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Ajouter les champignons nettoyés et couper en lamelles et laisser revenir encore 5 minutes. |
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3
Fait
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Ajouter les pois chiches, l’ail, le laurier et le poivre. |
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4
Fait
30 min
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Couvrir les ingrédients d’eau et laisser cuire 30 minutes. |
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5
Fait
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Pendant ce temps-là, préparer les frites. |
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6
Fait
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Dans une poêle large, mettre les frites et verser la sauce par-dessus puis laisser les frites absorber la sauce quelques minutes. |
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7
Fait
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Dans un bol, battre les œufs avec un peu de sel, du poivre et une poignée de persil ciselé. |
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8
Fait
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Retirer la viande et verser les œufs battus sur la préparation dans la poêle et laisser cuire environ 10 minutes à feux doux. |
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9
Fait
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Remettre la viande sur les frites et décorer avec le persil. Servir le plat chaud. |
