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Boulettes d’aubergine et viande hachée en sauce tomate

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Aubergine : 6
Viande hachée : 200 g
Oignon : 1
Ail : 1 tâte
Olive verte : 150 g (dénoyautées)
Oeuf : 2
Chapelure : Une tasse
Farine : Une tasse
Concentré de tomates : 1 cuillère à soupe
Paprika : 1 cuillère à café
Sel : 1 cuillère à café
Poivre : Une pincée
Laurier : 2 feuilles
Basilic frais : Quelques feuilles
Persil : Une petite botte
Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
Huile de friture :

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Boulettes d’aubergine et viande hachée en sauce tomate

Croustillantes et tendres à la fois

Thèmes :
  • Les Grands Classiques
Cuisine :

Boulettes d’aubergine et sa sauce tomate, une recette d'inspiration italienne qui va vous faire voyager. Un légume du soleil, du basilic frais, des épices et une sauce tomate fraiche. Vous allez adorer!

  • 20 min
  • 20 min
  • Personnes : 6
  • Facile

Ingrédients

Intro

J’ai revisité pour vous une recette sicilienne classique en ajoutant un peu de viande hachée et des olives vertes dénoyautées. Le résultat est délicieux et s’accompagne très bien avec des pâtes, du boulghour, du riz…à vous de choisir !

boulette d'aubergine sauce tomate

Si vous êtes amateurs de « batch cooking », cette recette est faite pour vous, il vous suffit de cuire les boulettes et de préparer la sauce tomate à l’avance, mais les conservez séparément au congélateur. Lorsque vous voulez les servir, réchauffer la sauce tomate puis plonger les boulettes d’aubergines déjà décongelées dans la sauce.

Étapes

1
Fait

Laver, éplucher puis couper les aubergines en petits dés.

2
Fait

Ajouter du sel et cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

3
Fait

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

4
Fait

Ajouter la tomate conserve, la tomate coupée, l’ail haché, le basilic ciselé, le laurier et les épices.

5
Fait

Ajouter un petit verre d’eau chaude et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux puis mixer la préparation.

6
Fait

Dans un saladier, écraser les aubergines à la fourchette et former des disques de taille moyenne (voir la photo).

7
Fait

Dans un bol, mettre la viande hachée, un peu d'ail, du persil, du sel et une pincée de poivre puis former de petites boulettes.

8
Fait

Farcir les disques d’aubergine avec la viande puis rouler entre les mains pour avoir les boulettes définitives.

9
Fait

Rouler les boulettes d’aubergines fourrées de viande hachée dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.

10
Fait

Cuire les boulettes d’aubergine fourrées dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

11
Fait

Plonger les boulettes dans la sauce tomate et laisser mijoter encore 5 minutes.

12
Fait

Servir les boulettes dans une assiette creuse avec la sauce tomate et les olives vertes puis décorer de quelques feuilles de persil.

Astuces

Pour une version vegan: Il vous suffira de remplacer l’œuf par l’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) et de supprimer la viande hachée de la recette.

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.

Sara


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