Ingrédients
-
6 Aubergine
-
200 g Viande hachée
-
1 Oignon
-
1 tâte Ail
-
150 g (dénoyautées) Olives vertes
-
2 Oeuf
-
Une tasse Chapelure
-
Une tasse Farine
-
1 cuillère à soupe Concentré de tomates
-
1 cuillère à café Paprika
-
1 cuillère à café Sel
-
Une pincée Poivre
-
2 feuilles Laurier
-
Quelques feuilles Basilic frais
-
Une petite botte Persil
-
2 cuillères à soupe Huile d'olive
-
Huile de friture
Intro
J’ai revisité pour vous une recette sicilienne classique en ajoutant un peu de viande hachée et des olives vertes dénoyautées. Le résultat est délicieux et s’accompagne très bien avec des pâtes, du boulghour, du riz…à vous de choisir !
Si vous êtes amateurs de « batch cooking », cette recette est faite pour vous, il vous suffit de cuire les boulettes et de préparer la sauce tomate à l’avance, mais les conservez séparément au congélateur. Lorsque vous voulez les servir, réchauffer la sauce tomate puis plonger les boulettes d’aubergines déjà décongelées dans la sauce.
Étapes
|
1
Fait
|
Laver, éplucher puis couper les aubergines en petits dés. |
|
2
Fait
|
Ajouter du sel et cuire à la vapeur pendant 10 minutes. |
|
3
Fait
|
Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive. |
|
4
Fait
|
Ajouter la tomate conserve, la tomate coupée, l’ail haché, le basilic ciselé, le laurier et les épices. |
|
5
Fait
|
Ajouter un petit verre d’eau chaude et laisser cuire 10 à 15 minutes à feu doux puis mixer la préparation. |
|
6
Fait
|
Dans un saladier, écraser les aubergines à la fourchette et former des disques de taille moyenne (voir la photo). |
|
7
Fait
|
Dans un bol, mettre la viande hachée, un peu d'ail, du persil, du sel et une pincée de poivre puis former de petites boulettes. |
|
8
Fait
|
Farcir les disques d’aubergine avec la viande puis rouler entre les mains pour avoir les boulettes définitives. |
|
9
Fait
|
Rouler les boulettes d’aubergines fourrées de viande hachée dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. |
|
10
Fait
|
Cuire les boulettes d’aubergine fourrées dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. |
|
11
Fait
|
Plonger les boulettes dans la sauce tomate et laisser mijoter encore 5 minutes. |
|
12
Fait
|
Servir les boulettes dans une assiette creuse avec la sauce tomate et les olives vertes puis décorer de quelques feuilles de persil. |
