Ingrédients
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500 g (fin) Couscous
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300 g Viande rouge
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50 g Pois chiches
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50 g (verte) Fève
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2 Carotte
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1 Pomme de terre
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1 Oignon
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2 Poivron
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100 g Courge
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une dizaine Olives vertes
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1 litre Eau
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1 verre Huile d'olive
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1 cuillères à soupe Concentré de tomates
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3 cuillères à soupe Poudre de piment
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1 cuillères à soupe Curcuma
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2 cuillères à soupe Poivre
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2 Piment de Cayenne
Intro
Ce plat traditionnel est un incontournable de la cuisine tunisienne et ne manquera pas de satisfaire vos envies de délices. Composé de tendres morceaux de viande d’agneau (vous pouvez utilisez le bœuf), d’épices aromatiques et d’un couscous moelleux. Ce plat est un parfait équilibre de saveurs et de textures.
De plus, il est facile à préparer et peut être personnalisé à votre guise avec vos légumes et épices préférés. Alors, si vous souhaitiez offrir un repas savoureux à votre famille, essayez cette recette de kousksi ou de tâam et découvrez la magie de la cuisine nord-africaine.
Étapes
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1
Fait
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Mettez l’huile d'olive dans le bas du couscoussier. |
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2
Fait
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Ajoutez les morceaux de viande rouge (agneau ou bœuf). |
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3
Fait
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Ajoutez ensuite les olives, le piment de Cayenne, les piments en poudre, le poivre, le sel, le curcuma et la concentrée de tomate. |
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4
Fait
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Ajoutez les pois chiche et les fèves vertes. |
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5
Fait
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Versez de l’eau dans la marmite jusqu'à ce que les ingrédients soient couverts. |
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6
Fait
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Ajoutez l’oignon coupés. |
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7
Fait
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Ajoutez ensuite les carottes coupées et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. |
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8
Fait
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Entre temps, préparer la semoule en mettant 1 cuillère à café de sel et l’arroser avec un peu d’eau. |
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9
Fait
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Mélangez bien la semoule jusqu'à former la texture de couscous. |
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10
Fait
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Ajoutez la courgette rouge et la pomme de terre à la sauce. |
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11
Fait
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Laissez cuire jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres et que la sauce soit épaisse et onctueuse. |
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12
Fait
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Mettez maintenant la semoule sur le haut de couscoussier et laissez cuire pendant 30 minutes. |
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13
Fait
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À la fin, ajoutez les poivrons . |
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14
Fait
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Versez le couscous dans un bol ou récipient de service puis ajoutez la sauce. |
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15
Fait
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Mélangez délicatement le couscous et la sauce pour que le liquide s'imprègne bien dans le couscous. |
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16
Fait
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Commencez par mettre le couscous au fond de l’assiette, ajoutez ensuite la viande et les légumes sur le dessus. Bon appétit ! |
