Ingrédients
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4 Aubergine
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3 Oeuf
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1 Tomate
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1 tête Ail
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100 g Farine
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Pour la friture Huile
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Une pincée Sel
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Une pincée Poivre
Intro
Des rondelles d’aubergines à la poêle, croustillantes, dorées et moelleuses à cœur, quel régal !
Cette recette est typique de la région méditerranéenne. En Italie les tranches d’aubergines sont fourrées au fromage et enrobées de chapelure, elles sont appelées « cotolette di melanzane ». Au Maroc, en Algérie et en Tunisie elles sont roulées dans de l’œuf, des épices et de la farine.
Beaucoup d’enfants n’aiment pas les aubergines, mais cuites de cette façon, ils vont adorer.
Étapes
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1
Fait
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Laver les aubergines, les couper en rondelles puis les mettre dans de l’eau salée pendant 30 minutes. (Pour éliminer leur amertume). |
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2
Fait
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Égouttez les rondelles d’aubergines, puis on les fait cuire à la vapeur pendant 10 minutes. |
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3
Fait
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Dans une assiette, mélanger les œufs, la tomate râpée, l’ail râpé, le poivre et un peu de sel. Dans une autre assiette, mettre la farine. |
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4
Fait
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Tromper les rondelles dans le mélange œufs, tomates et ail, puis dans la farine. |
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5
Fait
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Faites frire les rondelles d’aubergine dans de l’huile très chaude des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant. |
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6
Fait
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Servir seules, avec d’autres légumes ou bien comme accompagnement pour vos viandes et poissons. |
