Aubergines frites
l'accompagnement de l'été

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Aubergines frites

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Aubergine : 4
Oeuf : 3
Tomate : 1
Ail : 1 tête
Farine : 100 g
Huile : Pour la friture
Sel : Une pincée
Poivre : Une pincée

Information nutritionnelle

162
Calories
100 g
Portion

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Thèmes :
  • Cuisine Végétarienne
Cuisine :

Quel accompagnement pour vos viandes et poissons en été? Des frites et de la salade me diriez-vous ! je vous propose ici quelque chose de diffèrent et surtout très bon.

  • 45 min
  • 10 min
  • Personnes : 6
  • Facile
  • 170°

Ingrédients

Intro

Des rondelles d’aubergines à la poêle, croustillantes, dorées et moelleuses à cœur, quel régal !

Cette recette est typique de la région méditerranéenne. En Italie les tranches d’aubergines sont fourrées au fromage et enrobées de chapelure, elles sont appelées « cotolette di melanzane ». Au Maroc, en Algérie et en Tunisie elles sont roulées dans de l’œuf, des épices et de la farine.

Beaucoup d’enfants n’aiment pas les aubergines, mais cuites de cette façon, ils vont adorer.

Étapes

1
Fait

Laver les aubergines, les couper en rondelles puis les mettre dans de l’eau salée pendant 30 minutes. (Pour éliminer leur amertume).

2
Fait

Égouttez les rondelles d’aubergines, puis on les fait cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

3
Fait

Dans une assiette, mélanger les œufs, la tomate râpée, l’ail râpé, le poivre et un peu de sel.

Dans une autre assiette, mettre la farine.

4
Fait

Tromper les rondelles dans le mélange œufs, tomates et ail, puis dans la farine.

5
Fait

Faites frire les rondelles d’aubergine dans de l’huile très chaude des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

6
Fait

Servir seules, avec d’autres légumes ou bien comme accompagnement pour vos viandes et poissons.

Astuces

À la place de la farine, vous pouvez utiliser de la chapelure, le résultat est tout aussi bon. Vous pouvez aussi réaliser la même recette avec les courgettes à la place des aubergines.

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.
Pommes de terre de la sauce ciboulette
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Pommes de terre à la crème ciboulette
Purée de butternut
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Purée de courge butternut
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