Ingrédients
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Les croquettes
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1 Chou-fleur
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6 Pomme de terre
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1 Oignon
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Un bouquet Persil
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1 tête Ail4 à 5 gousses
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3 Oeuf
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1 cuillère à café Sel
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Une pincée Poivre
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Chapelure
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Farine
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Huile
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La sauce
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3 Tomate
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1 Oignon
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2 gousses Ail
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1/2 cuillère à café Sel
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Une pincée Poivre
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1/2 cuillère à café Romarin
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1/2 cuillère à café Ras el Hanout
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2 feuilles Laurier
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1 cuillère à soupe Concentré de tomates
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1 verre Eau
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2 cuillères à soupe Huile d'olive
Intro
Ces croquettes de pommes de terre et de chou-fleur sont idéales comme apéritif pour recevoir vos invités, mais elles se glissent très bien aussi dans une lunch box pour enfants ou dans une assiette comme accompagnement gourmand à vos viandes.
Cuites au four, ses galettes végétariennes sont pauvres en matière grasse. Accompagnées de sauce tomate maison, elles s’intègrent très bien dans un repas saint, léger et délicieux.
Étapes
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1
Fait
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Laver et couper les deux légumes (chou_fleur et pommes de terre) puis les mettre à cuire à la vapeur ou dans l’eau bouillante. |
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2
Fait
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Dans une petite poêle, faire revenir un oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter l’ail écrasé, le sel et le poivre. |
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3
Fait
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Dans un grand saladier, mélanger les bouquets de chou-fleur écrasés, les pommes de terre réduites en purée, l’oignon, un œuf et du persil ciselé. |
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4
Fait
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Fariner les mains et former des boulettes. Rouler ces dernières dans de la farine puis dans des œufs battus et enfin dans la chapelure. |
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5
Fait
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Aplatir les boulettes entre les mains pour former des galettes puis les disposer sur un plat allant au four couvert de papier sulfurisé. |
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6
Fait
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Enfourner pendant 20 minutes et retirer une fois les galettes sont bien doré. |
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7
Fait
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La sauce tomate :Faire revenir l’oignon dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter les 3 tomates râpées, les deux gousses d’ail, la tomate concentrée, la feuille de laurier, le sel et les épices. Ajouter 1 verre d’eau et laisser cuire environ 10 minutes. |
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8
Fait
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Retirer la feuille de laurier et mixer la préparation pour obtenir une sauce bien lisse. |
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9
Fait
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Le service :Servir les galettes dans un plat avec un petit bol de sauce tomate ou comme accompagnement avec la viande de votre choix et un peu de salade. |
