Ingrédients
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405 g Lait de sojalait d’avoine ou de vache
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115 g (crème de soja) Crème végétale
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2 grosses ou 3 petites Pomme
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40 g Eau
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80 g Sucre roux
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60 g Fécule de maïs
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70 g Margarineou beurre
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1 bouchon Arôme fleur d'oranger
Intro
Un flan, sans œufs, sans lait ?! Voilà de quoi mettre en rogne un Normand ou un Breton ! Au moins là-dessus ils seront bien d’accord ! Pourtant, à cause d’intolérances ou lorsqu’il n’y a plus d’œufs et que l’on veut absolument faire un flan et bien cette recette sera votre solution !
Alors voici la recette du flan pâtissier aux pommes en version 100% vegan, léger et très facile à faire. Il est sans gluten et sans lactose, avec moins de gras et à l’index glycémique plutôt faible. Ce dessert se fait à l’avance, mais demande très peu de temps de préparation et s’avère donc parfait pour “batch-cooker” !
Étapes
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1
Fait
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Peser 50 g de margarine et garder au frais (très important). |
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2
Fait
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Peler, épiner et couper en dés les pommes. |
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3
Fait
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Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre 20 g de margarine et 30 g de sucre. Ajouter les pommes. |
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4
Fait
10 min
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Faire revenir à couvert en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que les pommes deviennent fondantes et un peu caramélisées. Environ 10 minutes. |
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5
Fait
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Peser le lait végétal et la crème de soja, verser dans une casserole sur feu moyen. |
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6
Fait
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Peser le sucre et l’ajouter. |
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7
Fait
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Peser la fécule de maïs avec l’eau froide et bien fouetter, vous obtenez un mélange visqueux et élastique, sans grumeaux. L’ajouter au mélange à base de lait et fouetter sans s’arrêter comme pour une crème pâtissière (voir astuces à la fin de la recette). |
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8
Fait
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Quand ça a pris, ajouter de suite la margarine froide, (les 50 g gardés au frais), fouetter bien. |
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9
Fait
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Ajouter la fleur d’oranger puis les pommes et mélanger bien. |
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10
Fait
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Verser dans le moule à cake (avec une extrême préférence pour le silicone, pour assurer un démoulage parfait). |
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11
Fait
60 min
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Enfourner avec un plat rempli à moitié d’eau à coté pour une cuisson « vapeur » à 180°C environ 1h. |
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12
Fait
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A la sortie le cake est tremblant et ne semble pas cuit car c’est après 6 h minimum au frigo il sera parfait ! |
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13
Fait
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Laissez donc refroidir complètement puis réfrigérer une journée / une nuit. Démouler ensuite sur un plat à cake ou un grand plat. |
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14
Fait
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A servir avec un coulis de chocolat, de caramel beurre salé ou de fruits rouges ou une boule de glace caramel ou encore quelques fruits de saison tout simplement ! |
Astuces
Si vous n’aimez pas la fleur d’oranger : remplacez par de l’extrait de vanille ou de cannelle !Ce flan et à tester aussi avec d’autres fruits, des poires (pas trop mûres) par exemple !
