Flan végétal aux pommes
en toute légèreté

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Flan végétal aux pommes

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Lait de soja : 405 g lait d’avoine ou de vache
Crème végétale : 115 g (crème de soja)
Pomme : 2 grosses ou 3 petites
Eau : 40 g
Sucre roux : 80 g
Fécule de maïs : 60 g
Margarine : 70 g ou beurre
Arôme fleur d'oranger : 1 bouchon

Information nutritionnelle

100 g
Portion
90
Calories

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Thèmes :
  • Cuisine Végétarienne
  • Recettes Minceur
Cuisine :

Ce flan est vraiment léger, agréable et met si bien les pommes à leur avantage ! Au petit déjeuner, au brunch, en dessert et au goûter il saura vous ravir sans limites.

  • 20 min
  • 60 min
  • Personnes : 8
  • Facile
  • 180° C

Ingrédients

Intro

Un flan, sans œufs, sans lait ?! Voilà de quoi mettre en rogne un Normand ou un Breton ! Au moins là-dessus ils seront bien d’accord ! Pourtant, à cause d’intolérances ou lorsqu’il n’y a plus d’œufs et que l’on veut absolument faire un flan et bien cette recette sera votre solution !

ingrédients pour un flan vegan

Alors voici la recette du flan pâtissier aux pommes en version 100% vegan, léger et très facile à faire. Il est sans gluten et sans lactose, avec moins de gras et à l’index glycémique plutôt faible. Ce dessert se fait à l’avance, mais demande très peu de temps de préparation et s’avère donc parfait pour “batch-cooker” !

Étapes

1
Fait

Peser 50 g de margarine et garder au frais (très important).

2
Fait

Peler, épiner et couper en dés les pommes.

3
Fait

Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre 20 g de margarine et 30 g de sucre.

Ajouter les pommes.

4
Fait
10 min

Faire revenir à couvert en mélangeant de temps à autre, jusqu’à ce que les pommes deviennent fondantes et un peu caramélisées. Environ 10 minutes.

5
Fait

Peser le lait végétal et la crème de soja, verser dans une casserole sur feu moyen.

6
Fait

Peser le sucre et l’ajouter.

7
Fait

Peser la fécule de maïs avec l’eau froide et bien fouetter, vous obtenez un mélange visqueux et élastique, sans grumeaux.

L’ajouter au mélange à base de lait et fouetter sans s’arrêter comme pour une crème pâtissière (voir astuces à la fin de la recette).

8
Fait

Quand ça a pris, ajouter de suite la margarine froide, (les 50 g gardés au frais), fouetter bien.

9
Fait

Ajouter la fleur d’oranger puis les pommes et mélanger bien.

10
Fait

Verser dans le moule à cake (avec une extrême préférence pour le silicone, pour assurer un démoulage parfait).

11
Fait
60 min

Enfourner avec un plat rempli à moitié d’eau à coté pour une cuisson « vapeur » à 180°C environ 1h.

12
Fait

A la sortie le cake est tremblant et ne semble pas cuit car c’est après 6 h minimum au frigo il sera parfait !

13
Fait

Laissez donc refroidir complètement puis réfrigérer une journée / une nuit. Démouler ensuite sur un plat à cake ou un grand plat.

14
Fait

A servir avec un coulis de chocolat, de caramel beurre salé ou de fruits rouges ou une boule de glace caramel ou encore quelques fruits de saison tout simplement !

Astuces

Si vous n’aimez pas la fleur d’oranger : remplacez par de l’extrait de vanille ou de cannelle !

Ce flan et à tester aussi avec d’autres fruits, des poires (pas trop mûres) par exemple !

Comment bien réussir la crème ?

L’étape délicate de la recette : fouettez doucement mais surement, n’hésitez pas à le faire sur feu doux, cela mettra un peu plus de temps mais au moins pas de risque ! Lorsque le mélange épaissi et nappe, couper le feu continuer de remuer et ajouter la margarine bien froide !

Avis & Notes

Que pensez-vous de cette recette ? Vous pouvez la noter en bas.

Alixe Aubry

Coach spécialisée en troubles du comportement alimentaire et amour de soi, retrouvez moi sur mon site web. Je partage des idées de recette pour une alimentation saine et intuitive.


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