Ingrédients
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1 Igname
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3 Oeuf
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2 Tomate
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1 Oignon
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1 Poivron
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1 Cube de bouillon
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2 gousses Ail
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Sel
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Huile de friture
Intro
Aujourd’hui, je vous propose une recette africaine d’igname frit, accompagnée d’une omelette et des légumes croquants. Ce plat est originaire du Bénin, mais qu’est souvent préparé dans d’autres pays, comme au Nigeria, Togo, Guinée ou en Côte d’Ivoire.
Ce plat est à base d’igname, un légume-racine proche de la pomme de terre avec en plus une saveur sucrée particulière. Il peut être cuisiné dans diverses recettes, dont la plus facile est de le faire bouillir ou frire et de le faire accompagner d’une viande, d’un poisson ou comme ici d’une omelette aux légumes.
Étapes
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1
Fait
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Frites d'ignameCommencez par éplucher puis laver l’igname. |
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2
Fait
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Ensuite, découpez-le sous forme de bâtonnets, puis rincez-les bien. Plongez les bâtonnets d’igname dans une casserole remplie d’eau salée pendant quelques minutes (pour enlever l'amertume). |
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3
Fait
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Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle ou dans une friteuse. |
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4
Fait
15 min
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Une fois chaud, égouttez les bâtonnets d’igname et faites-les frire pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. |
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5
Fait
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Omelette & LégumesPendant ce temps, découpez les légumes : oignon, tomate et poivron. |
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6
Fait
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Ensuite, cassez 3 œufs dans un bol. |
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7
Fait
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Ajoutez le cube de bouillon et l’ail écrasé. |
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8
Fait
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Ajoutez les oignons coupés et battre le ménage afin qu’il soit homogène. |
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9
Fait
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Chauffez à feu moyen, une poêle antiadhésive avec un peu d'huile. |
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10
Fait
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Versez la préparation aux œufs. |
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11
Fait
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Une fois le dessous est cuit, retournez l’omelette puis garnir le dessus de tomates et de poivron coupés. A l'aide d'une spatule, rabattez doucement les bords cuits vers le centre de la poêle. |
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12
Fait
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DressageÉgouttez les frites d'ignames à l'aide d'une passoire ou un papier absorbant. Salez à votre goût et mélanger. |
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13
Fait
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Dressez dans une assiette creuse, l’igname frit accompagné d'omelettes, légumes et une sauce de votre choix. Servez aussitôt. |
