Ingrédients
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500 g fin Couscous
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1 litre Eau
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1 verre Huile d'olive
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400 g Poisson
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4 Poivron
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1 Oignon
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8 gousses Ail
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1 Tomate
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2 cuillères à soupe Concentré de tomates
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3 cuillères à soupe Paprika
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2 cuillères à soupe Cumin
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1 cuillère à soupe Sel
Intro
Ce plat nord-africain est un aliment de base dans de nombreux foyers, et ce pour de bonnes raisons. Il est incroyablement polyvalent et peut être modifié en fonction de vos goûts personnels. Que vous préfériez une saveur plus épicée ou plus douce, cette recette peut être adaptée à vos préférences. Et le meilleur ? Elle peut être préparée en moins d’une heure ! Alors, plongeons dans la préparation de ce délicieux plat !
Ce plat simple et rapide à préparer, est une spécialité culinaire originaire de la région de Sfax, la recette de la sauce reste la même, seule varie la sélection du poisson. Il est préférable d’opter pour des poissons à peau lisse tels que la daurade, le mulet, le mérou ou la rascasse, ou de demander à votre poissonnier de les préparer sans les écailles.
Étapes
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1
Fait
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Dans une casserole, mettez l’huile d’olive. |
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2
Fait
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Ajoutez l’oignon coupé et faites revenir pendant 5 minutes. |
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3
Fait
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Pendant ce temps, écrasez l’ail avec le cumin et le sel dans un mortier. |
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4
Fait
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Mélangez bien ces 3 ingrédients. |
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5
Fait
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Dans une assiette, coupez la tomate fraîche puis ajoutez le mélange d’ail obtenu, le concentré de tomates et un peu d’eau. |
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6
Fait
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Une fois les oignons bien ramollis dans la casserole, versez le paprika. |
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7
Fait
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Puis, le ajoutez le mélange de tomates et de l’ail. |
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8
Fait
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Laissez mijoter pendant 10 minutes. |
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9
Fait
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Ajoutez ensuite les poivrons et laissez-les cuire dans la sauce. |
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10
Fait
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Entre temps, mettez un peu d’eau, de sel et un peu d’huile sur les graines de couscous. |
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11
Fait
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Mélangez bien, tout on y ajoutant de l'eau si nécessaire. |
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12
Fait
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Répartissez le couscous dans la partie supérieure d'un couscoussier. Positionnez-la au-dessus de la marmite contenant de l'eau frémissante, puis recouvrez-la. |
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13
Fait
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Laissez cuire pendant une période de 10 à 15 minutes, la vapeur va passer à travers les trous du couscoussier et les graines de couscous. (Il est important de ne négliger aucune de ces étapes, pour avoir un bon couscous). |
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14
Fait
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Pendant ce temps, enlevez les poivrons de la sauce. |
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15
Fait
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Rajoutez encore un peu d'eau à la sauce. |
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16
Fait
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En dernier lieu, ajoutez les poissons et réduisez le feu. Laissez cuire une quinzaine de minutes. (Bien sûr, les poissons dans doivent être parés et lavés). |
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17
Fait
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Une fois la sauce est prête, Renversez en premier le couscous dans une casserole. |
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18
Fait
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Ajoutez la sauce légère de poisson. |
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19
Fait
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Mélangez bien le couscous avec la sauce. |
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20
Fait
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Servez dans une assiette, votre part de couscous accompagnée d'un poisson et d'un poivron. Bon appétit ! |
